Chức năng cốt lõi của thiết bị sấy là sử dụng năng lượng nhiệt để giảm độ ẩm hoặc các thành phần dễ bay hơi khác trong vật liệu nhằm đáp ứng nhu cầu sử dụng, chế biến, bảo quản hoặc vận chuyển sau này.
Các chức năng chính của nó được phản ánh ở các khía cạnh sau:
Ngăn chặn sự xuống cấp hoặc hư hỏng của vật liệu: Ví dụ, sấy gỗ trước khi gia công có thể ngăn ngừa sự biến dạng của thành phẩm; làm khô đồ gốm xanh có thể ngăn ngừa nứt khi nung; sấy ngũ cốc xuống dưới mức độ ẩm an toàn có thể ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc một cách hiệu quả.
Tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển và bảo quản: Giảm độ ẩm của vật liệu có thể làm giảm đáng kể trọng lượng, giảm thể tích và ức chế hoạt động của vi sinh vật, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng và giảm chi phí bảo quản và vận chuyển.
Đáp ứng các yêu cầu quy trình cụ thể: Nhiều quy trình công nghiệp (như chế biến hóa chất, dược phẩm và thực phẩm) yêu cầu nguyên liệu thô hoặc sản phẩm trung gian phải đạt đến mức độ khô cụ thể và thiết bị sấy là thành phần chính để đạt được mục tiêu này.
